sinoc kupih neko ulje -bez holesterola -Suncokretovo
OLIN-820kcal
CVET BANATA_933kcal

Tajna maslinovog ulja

Narodi koji svoju kuhinju baziraju na maslinovom ulju manje su podložni bolestima krvnih sudova i srca, kao i raka debelog crijeva, prostate i dojke. Zato se, na primjer, grčka kuhinja smatra najzdravijom kuhinjom na svijetu. Maslinovo ulje se obično koristi uz morske specijalitete, a da bi zadržalo svoje korisne sastojke, najbolje ga je dodati kad je jelo već gotovo. Naravno, ono se može koristiti i tokom pripreme jela, jer je vrlo stabilno, ali se tako (na primjer kuhanjem) njegov koristan efekt ipak smanjuje. Zato se uglavnom koristi za salate i povrće, dakle sirovo, čime se ostvaruje pun efekt.
S obzirom na biološku i prehrambenu vrijednost, kao i na blagotvorna svojstva maslinovog ulja, pri izboru masnoće uvijek imajte u vidu da upravo ono predstavlja "idealnu masnoću".
Da biste ostali u formi, dovoljne su dvije do tri kašike maslinovog ulja dnevno, tvrde nutricionisti. Tajna blagotvor-nosti i ljekovitosti tog ulja krije se u sastavu njegovih masti. Sadrži 80 posto oleinske i deset posto linoleinske kiseline koje su poznate kao jaki zaštitnici srca. Uz to, antioksidansi, polifenolto-koferoli i vitamin E, podižu štit protiv slobodnih radikala.

NAJZDRAVIJE EKSTRADJEVIČANSKO
Najzdravije je ekstradjevičansko maslinovo ulje (extra vergine), koje se dobiva iz prvog cijeđenja zdravih maslina i ima ispod jedan posto slobodnih masnih kiselina. Svježe ekstradjevičansko maslinovo ulje sadrži hemijski spoj koji djeluje poput lijekova za ublažavanje bola, kažu naučnici. Utvrđeno je da redovna upotreba maslinovog ulja u dužem periodu može imati isti pozitivan učinak kao i uzimanje lijekova protiv bolova. Osim toga što sprečava bolove, ono sprečava i pojavu gastritisa, čira na želucu, ubrzava pražnjenje želuca, olakšava probavne tegobe, djeluje laksativno, štiti jetru od masnih degeneracija, povoljno djeluje na izlučivanje žuči i ima blagotvoran uticaj na rast i razvoj djece.
Maslinovo ulje dobro je također za srce i krvne sudove, a ima važnu ulogu u zaštiti zglobova. Prema rezultatima ispitivanja u Americi, prehrana bogata maslinovim uljem može ublažiti bolove nastale zbog reumatoidnog artritisa. U nekim slučajevima čak može potpuno zaustaviti tu bolest.

Kako odabrati kvalitetno maslinovo ulje?
Kvalitetno maslinovo ulje prepoznaje se po boji, mirisu i okusu. Ono je blago gorkastog ukusa, zelenkaste boje i ima miris po voću i travi.
Malo ulja sipajte na dlan ili a široku čašicu koja se ugrije među rukama i prvo što osjetite je miris masline, isti onaj koji se osjeti kada svježu voćku izgnječite prstima. Zatim se malo ulja stavi u usta i usisa između zatvorenih zuba, tako da se pored ukusa mogu osjetiti i drugi mirisu Najbolja mi ulje i spravljena od tek ubranih plodova i onih oporog ukusa. Od loših plodova dobiva se ulje metalnog ukusa, a masline ubrane mnogo prije prerade imaju ukus podgrijane masnoće. Teški miris znak je nekvalitetnog ili pokvarenog maslinovog ulja.

Čuvanje maslinovog ulja
Kiselost maslinovog ulja nastaje kada dođe do cijepanja raznih masnih kiselina, a kiselost pospješuje i prisustvo vode u ulju. Užeglost nastaje kada dođe do hemijskih reakcija, a jača je ako je u ulju veća prisutnost kisika, sunčevog svjetla i teških materijala. Lojavost nastaje ako je ulje izloženo visokim temperaturama. Miris na.riblje ulje nastaje kada se u ulju stvara oksi-kiselina, a te procese pospješuju visoke temperature, kisik i svjetlost.
Maslinovo ulje treba držati u ambalaži od stakla, ali ne bilo kakvog. Boce moraju biti od stakla tamne boje koja apsorbira ultraljubičastu svjetlost, besprijekorno čiste i sterilne. Prostorija u kojoj se čuva maslinovo ulje mora biti što manje izložena suncu, bez drugih oštrih mirisa (kiseli kupus, krompir, luk...)

izvor

Ja jako puno koristim maslinovo ulje ali imam problem što nikad nisam sigurna koje da kupim, a naravno htela bih da kupujem najkvalitetnije. Dali biste mi mogli reći koje je ipak najbolje, a dostupno na tržištu?
Pre nekoliko dana sam dobila iz Švedske Konzervu od 5L grčkog ulja extra virgine i prezadovoljna sam, nema jak miris ni ukus, ali neću moći stalno da dobijam maslinovo ulje iz inostranstva

Još jedno pitanjce

Verovatno svi znaju za lekovitost kantarionovog ulja napravljeno od mešavine svežeg kantariona i maslinovog ulja. Ja sam počela da pravim(mora da stoji na suncu od 30 do 60 dana)i sada kada vi Lil spominjete maslinovo ulje i da ne sme da bude izloženo suncu i toploti, značili to da moje kantarionovo ulje ne valja(ima jak miris)? Jeste da se kantarionovo ulje koristi za spoljnu upotrebu, ali ipak?
Pitanje nema veze sa ishranom ali možda možete da me posavetujete

Hvala!