Kombinovanje namirnica
Autor Dragana Mihajlović
10.09.2007, 20:47
Kombinovanje namirnica

Da bi se hrana pravilno iskombinovala treba pratiti prve i osnovne linije vodilje:

1 - jesti voće na prazan želudac - postoji mnogo načina za povećanje količine voća u ishrani:
popiti čašu svežeg voćnog soka, čim ujutru ustanete
pojesti 2-3 komada svežeg voća kao osvežavajući i lak doručak, umesto svog uobičajenog doručka, 1-2 puta nedeljno
pojesti jabuku, krušku ili bananu kao jutarnju užinu umesto kafe ili keksa
ako vam treba dodatni podsticaj usred popodneva uživajte u čaši svežeg voćnog soka
umesto voća za desert, posle večernjeg obroka, zašto ne bi uzeli salatu od svežeg voća kao predjelo
razredite čisti voćni sok sa 30% vode

2 - ne kombinovati koncentrovane belančevine sa koncetrovanim skrobom u istom obroku – sredina za varenje belančevina mora biti kisela, tj. varenje u želucu prouzrokuje stvaranje veće količine želudačne kiseline, ali skrob traži baš suprotno – baznu sredinu. Kada se uzimaju u istom obroku ne mogu se normalno variti, jer će uvek jedno od njih biti sprečeno od strane onog drugog. Samim tim se proces varenja usporava. Namirnice koje predugo ostaju u telu podstiču vrenje, nakupljanje gasova i proizvodnju toksina.



Namirnice sa koncentrovanim belančevinama su:sve vrste crvenih mesa, konzervirana i sveža riba, sir, piletina, jaja, divljač, školjke, mleko od soje, tofu sir, ćuretina, soja u zrnu, biljne belančevine (odrezak od soje).

Namirnice sa koncentrovanim skrobom su: sve vrste žitarica (ječam, pirinač, kukuruz, ovas, proso, heljda), sve vrste brašna, testenine, bulgur, kuskus, musli, lisnata testa, krompir, mahunarke (sve osim soje).

Treba kombinovati belančevine sa:

svežim povrćem
varivima od povrća (ne krompirom)
uljima, mastima, namazima, jezgrastim plodovima, semenkama i prelivima

Skrob treba kombinovati sa:

svežim povrćem
varivima od povrća i krompira
uljima, mastima, namazima, jezgrastim plodovima, semenkama i prelivima

Često se postavlja pitanje koliki bi trebao da bude razmak između uzimanja obroka od belančevina i skroba. Idealno bi bilo da razmak između ta dva obroka bude najmanje 3-4 sata.

Kombinovanje pojedinih namirnica

Šećer – rafinisani ugljeni hidrat i treba ga tretirati kao skrob.

Deserti – ako se jedu nakon proteinskog obroka, ometaće želudačnu kiselinu. Sve slatke namirnice najbolje je ograničiti na minimum. Uzimajte ih povremeno i pokušajte pauzirati najmanje 1 sat između glavnog jela i deserta.

Alkohol – ako volite popiti čašu vina uz obrok, ne brinite se koje namirnice trenutno koristite. Male količine alkohola ne narušavaju obrok kombinovane hrane. Umerene količine alkohola predstavljaju zdrav dodatak ishrani. U prevelikim količinama alkohol je vrlo opasan i štetan.

Masti – mogu se tretirati kao prilagodljive. Kombinuju se i sa skrobom i sa belančevinama, ali se moraju mudro koristiti. Moraju se napraviti razlike između dobrih i loših masnoća.

Mleko i pavlaka –iako se razmišlja o mleku kao belančevinastoj namirnici ona iz perspektive kombinovanja hrane ima nizak udeo belančevina (oko 3%). Bogato je laktozom (ugljeni hidrat) koja može biti teško probavljiva. Pavlaka ima još manji procenat belančevina, ali je procenat masti visok, pa je treba koristiti kao masnoću. Kombinuje se sa većinom belančevina i skroba.

Jogurt i kiselo mleko – prilagodljiva namirnica.

Testenina –sa ili bez jaja posmatra se kao skrobna namirnica. Dobra je kombinacija sa začinskim biljem, spanaćem, kupusom, sosom od paradajza i belog luka i naravno uvek uz svežu salatu.

Preliv za salatu –kašičica bilo kakvog preliva (sirće i ulje) može se kombinovati i sa skrobnim i sa belančevinastim namirnicama. Obično se dodaju male količine, da bi uzrokovale značajnu promenu u varenju glavnih sastojaka.

Mladi kukuruz i grašak – ovako mlade koristiti kao prilagodljive namirnice. Lako se kombinuju i sa belančevinama i sa skrobom, a starenjem postaju sve skrobniji.

Čaj i kafa –konzumiranje previše kafe i čaja (pravog) može narušiti apsorpciju nekih vitamina i minerala. Nema potrebe da se tih pića odreknete zauvek (postoje dokazi o tome kako šoljica ili dve dnevno mogu biti podsticajne i ukusne), ali ih je najbolje piti odvojene od glavnog obroka.

Čokolada –ne uklapa se dobro u kombinovanje hrane. Priuštite je sebi kao poslasticu, ali je ne kombinujte ni sa belančevinama ni sa skrobom.

Sladoled – nije dobar kombinator. Neki sladoled sadrže mlečne proizvode zajedno sa modifikovanim skrobom.

So – kao začin može se koristiti i sa belančevinama i sa skrobom. Ali sa solju oprezno. Skoro svi industrijski proizvodi je imaju u velikim količinama.

Bezalkoholni napici – izbegavajte napitke sa aditivima ili ih konzumirajte minimalno. Visok sadržaj mnogih vrsta aditiva znači da ih je najbolje piti odvojeno od ostalih namirnica

izvor

Da li je ovo kombinovanje namirnica osnova hrono dijete? Da li je neko postigao rezultate ovim simpaticnim rezimom?

Ja sam 5 dana na hrono dijeti. Nisam baš sigurna da sve tačno radim, ne zato što ne mogu da izdržim, nego sam uputstva skidala sa net-a, a ne od nutricioniste. Javiću posle dve nedelje da li ima uspeha.

milly ::Da li je ovo kombinovanje namirnica osnova hrono dijete? Da li je neko postigao rezultate ovim simpaticnim rezimom?

po hrononutriciji doručak je najvažniji obrok i tada je čak navodno dobro kombinovati sve: UH i proteine i masti. za ručak ukoliko želite smršati se ne kombinuju UH i proteini, odnosno ručak bude slabiji od doručka i uglavnom proteinski (uz neskrobno povrće) a večera je najtanja i to neki laki proteini. naravno, ništa te ne sprečava (bar sam ja tako radila) da doručak jedeš u dva dela sa manjom pauzom, jedan proteinski a drugi UH. meni tako više prija ali to je možda posledica moje slabije želudačne kiseline. doručkom se smatraju obroci od 8 do 11h.

milly ::Da li je ovo kombinovanje namirnica osnova hrono dijete? Da li je neko postigao rezultate ovim simpaticnim rezimom?

Ovo nema veze sa hrono ishranom. U hrono ishrani je apsolutno pogresno jesti voce za dorucak i svako ko je dosao u kontakt sa knjigom o hrono ishrani autorke dr Ane Gifing shvatio je i zasto. Ljudi obicno pogresno shvataju pojam "zdrave ishrane" i automatski sa njim povezuju voce koje moze zapravo i da odmogne ako se ne jede u odredjenom vremenskom periodu u toku dana. Imala sam prilike da pricam sa ljudima koji su na ovom rezimu ishrane i koji su, malo je reci, prezadovoljni rezultatima, kako u smislu izgubljenih kilograma tako i u smislu zdravlja. Tako sam i sama pocela da primenjujem ovaj rezim i mogu samo da kazem da sam prezadovoljna i da mi je zao sto ga nisam otkrila ranije.  

Zdravo svima  
Nova sam u ovome i treba mi pomoc. Zbog povrede noge zadnja tri mjeseca sam bila vezana za krevet i ugojila sam se 12 kg, prosle nedelje kada sam stala na vagu nije mi bilo dobro i odmah sam promijenila jelovnik i pocela sa kombinovanjem namirnica. Svaki savjet mi je dobro dosao  .
I da li neko ima savjet sta da ukljucim u ishranu (neki caj ) da bi malo pokrenula crijeva koja su se zaista ulijenjila od lezanja ?

Uh, imala sam povrede i razumem te u potpunosti...

Batali cajeve - vecina sadrzi senu. Fakat, sena "radi posao", ali se creva dodatno ulenje pa postajes zavisna od sene za "broj dva". I nemoj da te zavaraju natpisi... Ako pise "zasticena mesavina bilja" - to je nacin da se prikrije sena.

Zapocni dan sa psenicnim (jos bolje: ovsenim) mekinjama u mleku ili jogurtu. Tokom dana se trudi da jedes sto vise hrane koja ima dosta vlakana (povrce, zitarice u punom zrnu - ne onaj nas lazni crni 'lebac) i unosi dosta vode - 2l dnevno.

Da, caj bi ti brze resio problem od mog saveta, ali bi proizvodjacu obezbedio jos jednog ovisnika. Da li zelis da budes tako nesto?

Da rekli su mi za senu i danas kad sam bila do zdrave hrane bacila sam pogled na caje ali gotovo svi sadrze senu ili kukuruznu svilu ali sam dobila upustva da i sena i kukuruzna svila stvaraju zavisnost , tako da sam odustala od toga.
Uzela sam mjesavinu sjemena: lana,suncokreta,budeve i susama zatim psenicnih, razenih, ovsenih, jecmenih i sojinih pahuljica i mekinja. Uzima se sa jogurtom umjesto dorucka i kaze da treba 10 do 15 dana da bi se regulisala probava. Polako ali da vidimo

E-X-T-R-A!!!  

Sve je puno vlakana i dobrih stvari. Ne daje rezultate odma', ali ih odrzava.

Kukuruzna svila inace sluzi za izbacivanje viska tecnosti, ali ako nema "viska" (tj. zadrzavanja tecnosti), ume opasno da dehidrira.

Odlican izbor i samo napred!